O gnocche, também deliciosamente abrasileirado para nhoque, reside no glorioso panteão das avós.
Ele está lá ao lado dos bolos de fubá e de milho, do café mais doce que o mundo pode proporcionar, dos apertos nas bochechas e dos cabelos brancos emoldurados com laquê.
Reza a lenda que São Pantaleão, então vestido de andarilho, certa vez parou numa casa modesta para pedir um prato qualquer e foi servido com sete massas de nhoque. Seria um dia 29 de dezembro. Vem daí a tal lenda do nhoque da fortuna.
Mais certo que qualquer simpatia é que o gosto pela massa de batatas se perpetuou. Domingo, mesa farta, conversas aos berros à mesa e, claro, manchas de molho de tomate na camiseta.
Você já sabe fazer arroz, feijão sem usar a panela de pressão e até ceviche. É chegado então o momento de dar um passo adiante nos seus dotes culinários. O mais legal é que você não precisa mais sentir falta da sua amada velhinha. Quando quiser bancar o italiano, basta correr para a cozinha. Tudo com o crivo do chef Renato Carioni, do restaurante Cosi.
Então, chega de preguiça, cazzo.
Para a massa, você vai precisar de:
- Batatas asterix. Sim, é esse nome mesmo. Como ela tem mais amido, você não precisa gastar farinha para três gerações
- Farinha de trigo (metade do peso da batata. Então, se fizer meio quilo de batatas, quer dizer que você precisa de 250 gramas de farinha)
- Queijo ralado
E no molho vai:
- Azeite
- Cebola roxa cortada em julienne
- Tomate cereja cortado ao meio
- Azeitona preta sem caroço
- Alho picado
- Manjericão
- Sal
Modo de preparo
Dicas
- Corte as batatas em pedaços pequenos e cozinhe com sal. Amasse a batata com vontade contra uma peneira. Assim a massa fica mais uniforme e bonitona
- Ah, nunca misture a farinha com a batata ainda quente. Espere pela massa esfriar
- Água sempre fervendo para cozinhar a massa. Quando começar a boiar, ele está pronto
Mangia que te fa bene!
Fonte: Como fazer nhoque, passo-a-passo»