O glúten é uma proteína que é encontrada na semente de muitos cereais combinada com o amido. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha.
As pessoas que tem sensibilidade à proteínas devem evitar o glúten, pois a sua ingestão pode provocar inicialmente um desconforto, mas o problema pode ir muito, além disso. Quem não tem uma predisposição com glúten deve evitá-lo. É muito importante saber se a pessoa tem a doença conhecida como a doença celíaca ou enteropatia glúten-induzido, que afeta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, essa doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água,
Foram realizadas pesquisas alertando que a ingestão de glúten por pessoas hipersensíveis afetam as funções normais do cérebro e pode acarretar sintomas imunológicos e intestinais.
É importante observar os sintomas mais comuns, são eles:
- Constipação intestinal
- Rinite
- Asma
- Artrite
- Prurido
- Dermatite
- Acne
- Alterações de humor
- Ansiedade
- Depressão
- Síndrome do pânico
Como esses sinais podem aparecer até 4 dias depois de comer as proteínas. É complicado diagnosticar a alergia, mas é importante observar os sintomas e ser orientado por um médico, pois ele saberá o procedimento a ser feito e quais remédios prescrever.
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